味を邪魔せず、仕上がりが良くなる落とし蓋 煮くずれを防ぎ、灰汁を取り、 食材に均一に火を通すための落とし蓋。 食材の上にのせるだけで、 煮上がりがすっきりと整います。 大きめの取手と、エッジの斜めカットにより、 鍋への出し入れもスムーズ。 丸穴は菜箸で取り出したり、 フックに掛けて乾かすときにも便利です。 ○素材の良さ 使用しているのは、木曽さわら材（無塗装）。 さわらは木の匂いが少なく、 料理の風味を邪魔しにくいのが特徴です。 さらに耐水性が高く、 灰汁を吸収する性質もあるため、 煮物をよりきれいに仕上げてくれます。 “素材の味をそのまま活かしたい”料理に、 とても相性のよい道具です。 ○サイズ ・18cm 約 φ18cm ・20cm 約 φ20cm ※サイズの参考に、雪平鍋18cm に20cmと18cmの蓋を入れてみました。 20cmも入りますが、煮汁が減ってきた時を考えると18cmの方が余裕があります。 ○使い方 ・鍋の中で食材の上にのせて使用します ・煮物や煮込み料理に ・灰汁を取りながら、均一に火を通したいときに